Cooking
「2008年年越し蕎麦を紹介します」

2008年年越し蕎麦を紹介します

　
　毎年恒例の年越し蕎麦が、もり蕎麦、ざる蕎麦、汁蕎麦じゃ飽きちゃいましたので、ちょっと趣向をかえて、鴨セイロを造りました...

　
　・鴨 汁

　･手 順

　1. 利尻昆布、煮干で出汁をつくり、醤油でちょっと濃い目の味付けをします。
　　　注）､カツオ出汁だと煮干よりきつくなるので煮干が最適です

　2. 白ねぎを４センチ間隔に切り、魚焼き機で両面に焦げ目をつけます。

　3. 青森産の鴨肉を汁に入れ、焼いたネギを加え、最後に三つ葉を風味でちょこっと入れます。

　4. 湯がいた蕎麦を冷水を通してざるにのせ、暖かい鴨汁につけて食べ、最後にゆで汁を鴨汁にお好みの量を加えて飲みます。

　最高に美味いです