Cooking
「ある日の昼食（２）」

ある日の昼食（２）

生蕎麦をいただいたので、「鴨せいろ」作ってみる事にする ...

・鴨 汁の作り方

適量な水に利尻昆布をいれ沸騰してきたら、次に瀬戸内海のいりこをいれ１０を数え火を止める。

キッチンペーパーをひいて出汁をこす。

濾した出汁を綺麗な鍋に戻し中火状態にし、つけ麺の汁なので、ちょっとだけ濃めに醤油で味を調え、切ってある白ねぎ・鴨肉を入れる。
※鴨肉が硬くならない程度する事 (^^)

氷水を通し、水切りした蕎麦を盛付け、鴨汁を器にいれ完成です。今日も最高の出來です。

利尻昆布、瀬戸内海いりこ、鴨のだしが最高です。

是非、一度試して下さい ...